Biała kiełbasa surowa Składniki: – 2 kg karkówki – 2 kg łopatki – 1 kg boczku – 1 kg golonki bez skóry – 2 g/1 kg pieprzu mielonego – 2 g/1 kg majeranku – 2 g/1 kg czosnku – 18 […]

Wielkanocna tarta z białą kiełbasą Proporcje na formę o wymiarach 23 x 23 cm Czas przygotowania: 120 minut Składniki: Ciasto: – 200 g mąki pszennej – 1 łyżeczka cukru pudru – 120 g masła – 1 żółtko – 1 łyżeczka […]

Kiełbasa biała surowa Składniki: – 2 kg mięsa z szynki klasa I – 2 kg karkówki klasa II – 1 kg tłuszczyków wieprzowych. Przyprawy: – 18 g – 22 g soli. – 2 g pieprzu czarnego / 1 kg mięsa […]

Niedawno razem z DobraKielbasa.pl przygotowaliśmy kiełbasy i wędliny na stół wielkanocny. Efekty smakowe przerosły nasze oczekiwania. A biała kiełbasa była hitem wśród całej naszej rodziny.   Sezon grillowy w pełni. My również przyłączyliśmy się do narodowego zrywu. Po naszych pierwszych […]

Te święta były wyjątkowe. Postanowiliśmy podejść bardziej ambitnie do tematu wędlin i kiełbas i przygotować je samodzielnie. W efekcie, wraz z DobraKielbasa.pl, przygotowaliśmy: białą kiełbasę wędzoną wiejską kiełbasę z rozmarynem wędzoną kiełbasę a’la chorizo wędzoną szynkę wędzony baleron. A oto […]

Wreszcie nadszedł czas wędzenia. Długo na to czekaliśmy.   Przy wędzeniu można, przy okazji, miło spędzić czas ze znajomymi:) To był debiut naszej wędzarni, ale takich okazji będzie jeszcze dużo.   Wędliny przygotowane do wędzenia.   Powyżej – wędliny przygotowane […]

Mięso na kiełbasy doprawiliśmy i daliśmy mu 2 dni by przeszło smakiem.   Szynki przeleżały w doprawionej solance 5 dni.   Wszystko jest już przygotowane do wędzenia. Jelita wypełniliśmy farszem mięsnym, a szynkę i karkówkę wcisnęliśmy w siatkę wędzarniczą. Teraz […]

Surowiec ok. 5 kg: Łopatka wieprzowa (ew. karkówka) – 3,0 kg Szynka wieprzowa – 1,5 kg Surowy boczek wieprzowy – 0,5 kg Przyprawy i materiały pomocnicze: Sól: 100-110 g Pieprz naturalny: 3-5 łyżek Majeranek: 6-10 łyżek Czosnek: 0,5-1 główki Jelita […]

Surowiec ok. 3 kg: Szynka wieprzowa – 2,0 kg Łopatka wieprzowa lub karkówka – 1 kg Przyprawy i materiały pomocnicze: Sól: 70-80 g Pieprz naturalny: ok. 3 łyżek Majeranek: ok. 6 łyżek Czosnek: pół główki Jelita baranie KADEK Przędza konopna […]