Polska Mapa Kiełbasy
Kiełbasopedia
Zakupy

Baleron wędzony na Wielkanoc

28.03.2024 | kategoria: Dania, Przepisy, Wędzenie

Baleron wędzony na Wielkanoc Składniki: – 2 karkówki średniej wielkości około 2 kg. Solanka: – 80 g peklosoli na 1kg mięsa na 1 litr; – 5 liści laurowych; – 5 ziaren ziela angielskiego; – 4 ząbki czosnku; – 1 łyżeczka […]

Czytaj dalej...

 

 

Kiełbasa myśliwska

28.03.2024 | kategoria: Kiełbasa, Przepisy, Wędzenie

Kiełbasa myśliwska Składniki: – 2 kg chudego mięsa z szynki wieprzowej; – 1 kg średnio tłustego mięsa z łopatki wieprzowej; – 1 kg boczku. Przyprawy: – 18 g peklosoli/kg; – 2 g grubo mielonego czarnego pieprzu/kg; – 2 g czosnku […]

Czytaj dalej...

 

 

Kiełbasa jałowcowa

28.03.2024 | kategoria: Kiełbasa, Przepisy, Wędzenie

Kiełbasa jałowcowa Składniki: – 2 kg łopatki; – 2 kg szynki; – 1 kg boczku. Przyprawy: – 8 g soli/kg; – 8 g peklosoli/kg; – 2 g pieprzu/kg; – 8-10 g przyprawy do kiełbasy jałowcowej/kg; – 25 ziaren jałowca; – […]

Czytaj dalej...

 

 

Kiełbasa domowa wielkanocna

28.03.2024 | kategoria: Kiełbasa, Przepisy, Wędzenie

Kiełbasa domowa wielkanocna Składniki: – 2 kg mięsa z szynki; – 0,7 kg podgardla; – 0,5 kg łopatki; – 30 g peklosoli; – 15 g pieprzu białego mielonego; – 5 ząbków czosnku; – 1 łyżka stołowa majeranku; – woda. Wykonanie: […]

Czytaj dalej...

 

 

Domowy schab wędzony

15.04.2022 | kategoria: Dania, Przepisy, Wędzenie

Domowy schab wędzony

Domowy schab wędzony Składniki: – 3×2 kg schabu wieprzowego bez kości; – 80 g peklosoli na 1 kg mięsa/ 1 litr wody / czas peklowania 5 dni; – 2 łyżki pieprzu czarnego; – 1 łyżka majeranku; – Kilka ząbków czosnku; […]

Czytaj dalej...

 

 

Boczek wędzony żeberkami

15.04.2022 | kategoria: Dodatki, Przekąski, Przepisy, Wędzenie

Boczek wędzony żeberkami

Boczek wędzony żeberkami Składniki: – Boczek wieprzowy z żeberkami – 18 g peklosoli – Pieprz czarny – Czosnek – Majeranek Wykonanie: Boczek nacieramy peklosolą, pieprzem, czosnkiem i majerankiem. Peklujemy na sucho 2-5 dni w lodówce. Po wyjęciu z lodówki wkładamy […]

Czytaj dalej...

 

 

Boczek wędzony

31.03.2022 | kategoria: Dodatki, Przekąski, Przepisy, Wędzenie

Boczek wędzony

Boczek wędzony Składniki: – 1 kg boczku – Nacierka – suszony czosnek niedźwiedzi – majeranek suszony – 1 łyżka soli jodowanej – 1 łyżka peklosoli Wykonanie: Boczek myjemy, następnie wycieramy ręcznikiem papierowym. Sól jodowaną łączymy z peklosolą i wmasowujemy w […]

Czytaj dalej...

 

 

Golonka wędzona

31.03.2022 | kategoria: Dania, Przepisy, Wędzenie

Golonka wędzona Składniki: – 4 golonki wieprzowe bez kości – 70 g peklosoli na ½ litra wody na 1kg mięsa – 2 łyżeczki pieprzu czarnego – 4 ząbki czosnku – liść laurowy 3 szt. – ziele angielskie 6 ziaren Wykonanie: […]

Czytaj dalej...

 

 

Łosoś wędzony na ciepło

17.12.2021 | kategoria: Dania, Przepisy, Wędzenie

Łosoś wędzony na ciepło

Łosoś wędzony na ciepło Składniki: – 2 filety z łososia – 1 litr wody – 6 dag soli – 2-3 liście laurowe – 3 ziarenka ziela angielskiego – 3-4 ziarenka pieprzu czarnego Wykonanie: Do miski wlewamy ½ litra zimnej wody, […]

Czytaj dalej...

 

 

Wędzona szynka z rozmarynem

04.11.2021 | kategoria: Dodatki, Przekąski, Przepisy, Wędzenie

Wędzona szynka z rozmarynem

Wędzona szynka z rozmarynem Składniki: Mięso: 
- 5kg szynki; 
Solanka
: – 250 g peklosoli; – pieprz czarny; – świeży rozmaryn; – czosnek; – kilka liści laurowych;   – kilka ziaren ziela anielskiego;   
Parzenie: 
- kilka ząbków czosnku; – 1 […]

Czytaj dalej...

 

 

 

  Starsze wpisy »

Reklama

reklama reklama reklama