Polska Mapa Kiełbasy
Kiełbasopedia
Zakupy

Babka drożdżowa z ciastem parzonym i kakao

31.03.2021 | kategoria: Dodatki, Przekąski, Przepisy

Babka drożdżowa z ciastem parzonym i kakaoBabka drożdżowa z ciastem parzonym i kakao

Składniki na 2 babki:
– 100 g drożdży 
– 180 ml mleka 
– około 750 g mąki Tota pszennej typu 420
– 120 g cukru
– 7 żółtek jaj
– 3 jajka
– 2 opakowania cukru wanilinowego
– 250 g masła
– 3 łyżki kakao 
– otarta skórka z 1 sparzonej cytryny
– otarta skórka z 1/2 sparzonej pomarańczy
– 50 g rodzynek królowej  namoczonych w letniej wodzie 
– 50 g żurawiny namoczonych w letniej wodzie
– 50 g moreli suszonych posiekanych w kostkę
– szczypta soli
– cukier puder do posypania 
– lukier
– dekoracje świąteczne

Z wyżej wymienionych składników odmierzam na ciasto parzone
– 150 g mąki 
– 100 g masła 
– 100 ml mleka 

Wykonanie:
1. Mąkę przesiewamy do miski. 

2. Mleko podgrzewamy w rondelku do uzyskania letniej temperatury.

3. Drożdże ucieramy w miseczce z 2 łyżkami cukru. 

4. Następnie do rozpuszczonych drożdży dodajemy letnie mleko.

5. W mące robimy dołek i drożdże wraz z mlekiem wlewamy do środka.

6. Tak przygotowany rozczyn delikatnie mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 15 minut.

7. Masło rozpuszczamy w rondelku (nie gotujemy). Rondelek z masłem odstawiamy na bok.

8. Żółtka i jaja ubijamy z resztą cukru i cukrem wanilinowym.

9. Wyrośnięty rozczyn mieszamy z ubitymi żółtkami i jajami oraz szczyptą soli.

10. Delikatnie zagniatamy ciasto. 


Ciasto parzone.
11. W rondelku podgrzewamy masło z mlekiem, gdy masło się rozpuści dosypujemy mąkę i energicznie mieszamy, aż ciasto będzie gładkie.

12. Ciasto odstawiamy do przestudzenia.

13. Do ciasta drożdżowego dodajemy ciasto parzone.
14. Do ciasta dodajemy roztopione masło i w dalszym ciągu wyrabiamy.
15. Do wyrobionego ciasta wrzucamy namoczone wcześniej rodzynki, pokrojone w kostkę suszone morele oraz otarte skórki z pomarańczy i cytryny.
16. Całość wyrabiamy do uzyskania luźnej konsystencji, do momentu aż ciasto zacznie odklejać się od rąk.
17. Ciasto dzielimy na pół, do jednej połowy dodajemy kakao
18. Wyrobione ciasto oprószamy mąką i przykrywamy ściereczką, odstawiamy do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić swoją objętość).

18. Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatamy i wałkujemy, wycinamy 4 koła o średnicy wielkości babki, następnie układamy je na przemian: ciemne, jasne. Przekładamy do dużej formy do baby wysmarowanej masłem i oprószonej mąką.

19. Ciasto w formie odstawiamy mniej więcej na 15-20 minut do wyrośnięcia.

20. Następnie formę wkładamy do nagrzanego do 180° C (termoobieg) piekarnika na dolną półkę i pieczemy około 45-55 minut. 

21. Gorącą babkę wyjmujemy z formy i odstawiamy do wystygnięcia.

22. Babkę oblewamy lukrem robimy dekoracje lub posypujemy cukrem pudrem.

 

Przeczytaj również inne artykuły


Reklama

reklama reklama reklama