Mięso na kiełbasy doprawiliśmy i daliśmy mu 2 dni by przeszło smakiem.   Szynki przeleżały w doprawionej solance 5 dni.   Wszystko jest już przygotowane do wędzenia. Jelita wypełniliśmy farszem mięsnym, a szynkę i karkówkę wcisnęliśmy w siatkę wędzarniczą. Teraz […]

Surowiec ok. 5 kg: Łopatka wieprzowa (ew. karkówka) – 3,0 kg Szynka wieprzowa – 1,5 kg Surowy boczek wieprzowy – 0,5 kg Przyprawy i materiały pomocnicze: Sól: 100-110 g Pieprz naturalny: 3-5 łyżek Majeranek: 6-10 łyżek Czosnek: 0,5-1 główki Jelita […]

Surowiec ok. 3 kg: Szynka wieprzowa – 2,0 kg Łopatka wieprzowa lub karkówka – 1 kg Przyprawy i materiały pomocnicze: Sól: 70-80 g Pieprz naturalny: ok. 3 łyżek Majeranek: ok. 6 łyżek Czosnek: pół główki Jelita baranie KADEK Przędza konopna […]