Szynka peklowana na sucho i parzona Składniki – 1 kg szynki: – 1 kg szynki wieprzowej, – 15 g soli peklowej, – 2 g cukru, – 4 ząbki czosnku, – 1 łyżeczka pieprzu, – 1 łyżeczka majeranku, – ½ łyżeczki […]

Boczek wędzony rolowany, peklowany na sucho Składniki: – 1 kg boczku ze skórą lub bez, – 17 g soli peklowej, – 2 g cukru, – 4 ząbki czosnku – rozgniecione, – 1 łyżeczka pieprzu, – 1 łyżeczka majeranku, – ½ […]

Schab wędzony peklowany na sucho Składniki: – 1 kg schabu bez kości, – 20 g soli peklowej, – 2 g cukru, – 3 ząbki czosnku – rozgniecione, – 1 łyżeczka pieprzu, – 1 łyżeczka majeranku, – ½ łyżeczki kolendry mielonej, […]

Gofry pełnoziarniste z mięsem ze słoika, ogórkiem, pomidorkami, roszponką i kiełkami Składniki: Gofry pełnoziarniste: – 200 g mąki pełnoziarnistej pszennej, – 1 łyżeczka proszku do pieczenia, – ½ łyżeczki soli, – 2 jajka, – 250 ml mleka, – 3 łyżki […]

Gofry pełnoziarniste z łososiem, warzywami i sosem czosnkowym Składniki: – 1 szklanka mąki pełnoziarnistej, – 1 jajko, – 1 szklanka mleka, – łyżki oleju, – 1 łyżeczka proszku do pieczenia, – szczypta soli. Dodatki: – wędzony łosoś, – serek śmietankowy, […]

Pasztet z żurawiną Składniki: – 1000 g łopatki wieprzowej, – 300 g mięsa drobiowego, – 200 g wątróbki drobiowej, – 100 g boczku surowego, – 2 marchewki, – 1 pietruszka, – kawałek selera, – 1 duża cebula, – 2–3 ząbki […]

Tatar z łososia – wersja warstwowa Składniki: – 1 porcja tatara – łosoś świeży, – ½ awokado, – ¼ czerwonej cebuli, – ½ świeżego ogórka, – sok z ½ cytryny, – 1 łyżeczka sosu sojowego, – Twoja ulubiona mieszanka przypraw […]

Polędwica wieprzowa wędzona na gorąco (nieparzona, surowa) Składniki: – 4 szt. polędwicy wieprzowej (ok. 2 kg oczyszczonej z błon i tłuszczu); – 2 litry zimnej wody; – 80 g soli peklującej (tzw. peklosól, 40 g na każdy litr wody); – […]

Chleb orkiszowo-pszenny na drożdżach Składniki (na 1 bochenek ok. 1 kg): – 300 g mąki orkiszowej typ 630; – 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej; – 250 g mąki pszennej chlebowej typ 750; – 25 g świeżych drożdży; – 500 ml […]

Nuggetsy azjatyckie w fioletowej panierce panko z sosem czosnkowym Składniki na nuggetsy: – 500 g piersi z kurczaka pokrojone w kawałki;   – 1 łyżka oleju sezamowego;   – 1 łyżeczka świeżo startego imbiru; – 1 ząbek czosnku drobno posiekany; […]