Kiełbasa wieprzowa swojska parzona Składniki (ok. 5 kg mięsa) – 2 kg szynki; – 1,5 kg karkówki; – 1 kg boczku; – 0,5 kg słoniny; – sól peklowa 18–20 g na 1 kg mięsa; – 2 g pieprzu czarnego na […]

Kiełbasa wielkanocna podpiekana Składniki (ok. 5 kg mięsa) Mięso: – 2 kg łopatki; – 1,5 kg schabu; – 1 kg boczku; – 0,5 kg słoniny. Przyprawy i dodatki: – sól peklowa: 18 g na kg mięsa; – pieprz czarny: 2 […]

Wielkanocny wianek z kiełbasy podsuszanej Składniki na ok. 3 kg: – 1,2 kg schabu (mielona-szarpak); – 1,2 kg karkówki (mielona – sitko 8 mm); – 0,6 kg boczku (mielony – sitko 5 mm). Przyprawy: – 60 g pekolsoli (20 g/kg); […]

Kiełbasa dietetyczna z kurczaka pieczona w air Fryerze Składniki (na ok. 1 kg kiełbasy): – 500 g piersi z kurczaka,   – 500 g udek z kurczaka bez skóry i kości,   – 1 łyżka soli, najlepiej kamiennej niejodowanej; – […]

Grillowana kiełbasa surowa domowa Składniki: – surowa kiełbasa. Wykonanie: Sposób grillowania: Wyjmij kiełbasę z lodówki na 30 minut przed grillowaniem  niech osiągnie temperaturę pokojową. Nie nakłuwaj jej, sok zostanie w środku i nie wypłynie. Połóż kiełbasę na dobrze rozgrzanym ruszcie. Grilluj […]

Domowa kiełbasa z karkówki Składniki: Na około 5 kg kiełbasy: – 4 kg karkówki wieprzowej,   – 1 kg łopatki wieprzowej,   – 2-3 ząbki czosnku na 1 kg masy, – 18 g soli peklującej na 1 kg masy, – 2 g pieprzu […]

Przepis na tradycyjną kiełbasę wędzoną i parzoną w formie wianka do koszyczka wielkanocnego Domowa kiełbasa wędzona i parzona, formowana w tradycyjny wianek, to klasyka, która świetnie sprawdzi się na Wielkanoc, do kanapek czy jako przekąska. Odpowiednia mieszanka przypraw, prawidłowe formowanie […]

Kiełbasa wędzona, parzona z szynki, łopatki, schabu i słoniny Składniki: Mięso: – 3 kg szynki wieprzowej, – 2 kg łopatki wieprzowej, – 1 kg schabu, – 1 kg słoniny. Przyprawy i dodatki na 1 kg mięsa: – 17-18 g soli/peklowej, […]

Przepis na wędzoną kiełbasę z łopatki, szynki i słoniny Składniki: – Łopatka wieprzowa – 4kg – Szynka wieprzowa – 4 kg – Słonina – 2 kg – Sól peklowa – 18 g na 1 kg mięsa – Czosnek – 2 ząbki na 1 kg […]

Domowe wędzone frankfurterki Składniki: – 4 kg wieprzowiny (najlepiej łopatka lub karkówka), – 1 kg wołowiny, – 100 g soli peklowej, – 20 g soli kuchennej, – 15 g pieprzu, – 2 ząbki czosnku, – 1 łyżeczka cukru, – 1 […]