Domowe wędzone frankfurterki Składniki: – 4 kg wieprzowiny (najlepiej łopatka lub karkówka), – 1 kg wołowiny, – 100 g soli peklowej, – 20 g soli kuchennej, – 15 g pieprzu, – 2 ząbki czosnku, – 1 łyżeczka cukru, – 1 […]

Nadziewane ziemniaki z kiełbasą, smażoną cebulą i serem feta Składniki: – 6 dużych ziemniaków, – 200 g kiełbasy wiejskiej, – 1 duża cebula, – 100 g sera feta, – 2 łyżki oliwy, – sól i pieprz do smaku, – 1 […]

Sałatka z grillowaną kiełbasą i warzywami Składniki: – 2 kiełbasy śląskie; – 4 szt. młodych ziemniaków; – 5 szparagów; – Pomidorki koktajlowe; – Rukola. Sos – 1 łyżka soku z cytryny lub 2 łyżeczki octu winnego; – 4 łyżki oliwy […]

Kiełbasa myśliwska Składniki: – 2 kg chudego mięsa z szynki wieprzowej; – 1 kg średnio tłustego mięsa z łopatki wieprzowej; – 1 kg boczku. Przyprawy: – 18 g peklosoli/kg; – 2 g grubo mielonego czarnego pieprzu/kg; – 2 g czosnku […]

Kiełbasa jałowcowa Składniki: – 2 kg łopatki; – 2 kg szynki; – 1 kg boczku. Przyprawy: – 8 g soli/kg; – 8 g peklosoli/kg; – 2 g pieprzu/kg; – 8-10 g przyprawy do kiełbasy jałowcowej/kg; – 25 ziaren jałowca; – […]

Kiełbasa domowa wielkanocna Składniki: – 2 kg mięsa z szynki; – 0,7 kg podgardla; – 0,5 kg łopatki; – 30 g peklosoli; – 15 g pieprzu białego mielonego; – 5 ząbków czosnku; – 1 łyżka stołowa majeranku; – woda. Wykonanie: […]

Kiełbasa z cielęciną Składniki: – 2 kg cielęciny kl I – szynki – 2 kg cielęciny kl II – tłuste kawałki mięsa – 2 kg karkówki – 1 kg boczku Przyprawy – 18 g peklosoli na 1 kg mięsa – […]

Świąteczna kiełbasa wieprzowa-drobiowa Składniki: – udziec z indyka, 3 kg; – mięsa z szynki kl I, 3kg; – łopatka kl II, 3kg; – boczek kl II, 3kg; – peklosól, 18 g na 1 kg masy; – pieprz, 2 g na […]

Kiełbasa z dzika i wieprzowiny Składniki: – mięso kl. I z dzika (udziec) 4 kg – mięso kl. II z dzika(łopatka) 4 kg – mięso kl. I wieprzowina (szynka, schab) 5 kg – mięso kl. III wieprzowina (podgardle) 5 kg […]

Kiełbasa myśliwska Składniki: – 2 kg mięso wieprzowe, szynki kl. I – 3 kg mięso wieprzowe łopatka kl. II – 0,5 kg mięso wołowe np. pręga – 1,5 g pieprz naturalny na 1 kg mięsa – 1 g jałowca na […]