Kiełbasa żywiecka Składniki: – 2 kg wieprzowina kl. I – 1 kg wieprzowina kl. II – 1 kg wieprzowina kl. III – 500 g tłuszczyków – 15 g peklosoli na 1 kg mięsa – 2 g pieprz naturalny na 1 […]

Kiełbasa myśliwska Składniki: – 2 kg mięso wieprzowe szynki kl I. I – 3 kg mięso wieprzowe łopatk kl. II – 500 g mięso wołowe np. pręga – 1,5 g pieprz naturalny na 1 kg mięsa – 1 g jałowca […]

Kiełbasa na soli Składniki: – 1,5 kg mięsa od szynki 1 klasa – 1,5 kg mięsa z łopatki 1 klasa – 1 kg mięsa z boczku 2 klasa – 1 kg mięsa z golonki 3 klasa – 1,5 g pieprzu […]

Kabanosy Składniki: – 1 kg mięsa z szynki klasa 1 – 1 kg boczku – 1 kg karkówki – 1,5 g gałki muszkatołowej – 1,5 g kminku – 45g peklosoli – 2 ząbki czosnku Wykonanie: Do 3 misek wkładamy każdy […]

Kiełbasa drobiowa Składniki: – 500 g mięsa z udek – 500 g piersi z kurczaka – 250 g boczku – 250 g mięsa z golonki – 2 g pieprzu – 1 ząbek czosnku – 25 g peklosoli Wykonanie: Mięso z […]

Kiełbasa śląska Składniki: – 1 kg schabu – 1 kg łopatki – 1 kg szynki – 2 kg boczku – 6 szt. ząbków czosnku – 16 g peklosoli na 1 kg mięsa – 1,5 g kolendry na 1 kg mięsa […]

Wielkanocna kiełbasa świąteczna Składniki: – 2 kg mięsa z szynki klasa I – 3 kg mięso z karkówki II – 2 kg mięsa z karkówki klasa I – 1 kg mięsa z golonki klasa III – 1 kg mięsa z […]

Kiełbasa szydłowiecka Składniki: – mięso wieprzowe – karkówka i boczek – 5 kg – pieprz 1,5 g/kg – majeranek 1-2 g/kg – czosnek świeży 1g/kg – sól (lub peklosól) 17-22 g/kg, Wykonanie: Mięso kroimy na mniejsze kawałki, następnie peklujmy. Zapeklowane […]

Kiełbasa na grilla Składniki: – 1 kg mięsa z szynki klasa I; – 1 kg schabu; – 1 kg łopatki klasa II; – 2 kg karkówki klasa II; – 1 kg tłuszczyków wieprzowych; Przyprawy – 18 g – 22 g […]

Domowa kiełbasa wiejska Składniki: – 2 kg schabu – 2 kg karkówki – 2 kg szynki – 2 kg łopatki – 2 kg boczku – 2 kg tłuszczyków – 9 g peklosoli na 1 kg mięsa – 9 g soli […]