Kiełbasa wieprzowa swojska parzona Składniki (ok. 5 kg mięsa) – 2 kg szynki; – 1,5 kg karkówki; – 1 kg boczku; – 0,5 kg słoniny; – sól peklowa 18–20 g na 1 kg mięsa; – 2 g pieprzu czarnego na […]

Kiełbasa wielkanocna podpiekana Składniki (ok. 5 kg mięsa) Mięso: – 2 kg łopatki; – 1,5 kg schabu; – 1 kg boczku; – 0,5 kg słoniny. Przyprawy i dodatki: – sól peklowa: 18 g na kg mięsa; – pieprz czarny: 2 […]

Wielkanocny wianek z kiełbasy podsuszanej Składniki na ok. 3 kg: – 1,2 kg schabu (mielona-szarpak); – 1,2 kg karkówki (mielona – sitko 8 mm); – 0,6 kg boczku (mielony – sitko 5 mm). Przyprawy: – 60 g pekolsoli (20 g/kg); […]

Szynka peklowana na sucho i parzona Składniki – 1 kg szynki: – 1 kg szynki wieprzowej, – 15 g soli peklowej, – 2 g cukru, – 4 ząbki czosnku, – 1 łyżeczka pieprzu, – 1 łyżeczka majeranku, – ½ łyżeczki […]

Boczek wędzony rolowany, peklowany na sucho Składniki: – 1 kg boczku ze skórą lub bez, – 17 g soli peklowej, – 2 g cukru, – 4 ząbki czosnku – rozgniecione, – 1 łyżeczka pieprzu, – 1 łyżeczka majeranku, – ½ […]

Schab wędzony peklowany na sucho Składniki: – 1 kg schabu bez kości, – 20 g soli peklowej, – 2 g cukru, – 3 ząbki czosnku – rozgniecione, – 1 łyżeczka pieprzu, – 1 łyżeczka majeranku, – ½ łyżeczki kolendry mielonej, […]

Polędwica wieprzowa wędzona na gorąco (nieparzona, surowa) Składniki: – 4 szt. polędwicy wieprzowej (ok. 2 kg oczyszczonej z błon i tłuszczu); – 2 litry zimnej wody; – 80 g soli peklującej (tzw. peklosól, 40 g na każdy litr wody); – […]

Przepis na tradycyjną kiełbasę wędzoną i parzoną w formie wianka do koszyczka wielkanocnego Domowa kiełbasa wędzona i parzona, formowana w tradycyjny wianek, to klasyka, która świetnie sprawdzi się na Wielkanoc, do kanapek czy jako przekąska. Odpowiednia mieszanka przypraw, prawidłowe formowanie […]

Boczek wędzony, parzony, rolowany Jeśli marzy Ci się soczysty, aromatyczny boczek, który rozpływa się w ustach, ten przepis jest dla Ciebie! Połączenie wędzenia i parzenia sprawia, że mięso jest delikatne, a przyprawy podkreślają jego smak. Spróbuj i przekonaj się, jak […]

Kiełbasa wędzona, parzona z szynki, łopatki, schabu i słoniny Składniki: Mięso: – 3 kg szynki wieprzowej, – 2 kg łopatki wieprzowej, – 1 kg schabu, – 1 kg słoniny. Przyprawy i dodatki na 1 kg mięsa: – 17-18 g soli/peklowej, […]