Polędwica wieprzowa wędzona na gorąco (nieparzona, surowa) Składniki: – 4 szt. polędwicy wieprzowej (ok. 2 kg oczyszczonej z błon i tłuszczu); – 2 litry zimnej wody; – 80 g soli peklującej (tzw. peklosól, 40 g na każdy litr wody); – […]

Przepis na tradycyjną kiełbasę wędzoną i parzoną w formie wianka do koszyczka wielkanocnego Domowa kiełbasa wędzona i parzona, formowana w tradycyjny wianek, to klasyka, która świetnie sprawdzi się na Wielkanoc, do kanapek czy jako przekąska. Odpowiednia mieszanka przypraw, prawidłowe formowanie […]

Boczek wędzony, parzony, rolowany Jeśli marzy Ci się soczysty, aromatyczny boczek, który rozpływa się w ustach, ten przepis jest dla Ciebie! Połączenie wędzenia i parzenia sprawia, że mięso jest delikatne, a przyprawy podkreślają jego smak. Spróbuj i przekonaj się, jak […]

Kiełbasa wędzona, parzona z szynki, łopatki, schabu i słoniny Składniki: Mięso: – 3 kg szynki wieprzowej, – 2 kg łopatki wieprzowej, – 1 kg schabu, – 1 kg słoniny. Przyprawy i dodatki na 1 kg mięsa: – 17-18 g soli/peklowej, […]

Kabanosy wieprzowe wędzone Kabanosy to tradycyjna polska wędlina, którą charakteryzuje intensywny smak, delikatna struktura i odpowiednia ilość przypraw. Wędzone kabanosy wieprzowe są idealnym dodatkiem do kanapek, przekąsek czy na stół podczas przyjęcia. Poniżej znajdziesz przepis na domowe kabanosy wieprzowe, które […]

Domowe wędzone frankfurterki Składniki: – 4 kg wieprzowiny (najlepiej łopatka lub karkówka), – 1 kg wołowiny, – 100 g soli peklowej, – 20 g soli kuchennej, – 15 g pieprzu, – 2 ząbki czosnku, – 1 łyżeczka cukru, – 1 […]

Baleron wędzony na Wielkanoc Składniki: – 2 karkówki średniej wielkości około 2 kg. Solanka: – 80 g peklosoli na 1kg mięsa na 1 litr; – 5 liści laurowych; – 5 ziaren ziela angielskiego; – 4 ząbki czosnku; – 1 łyżeczka […]

Kiełbasa myśliwska Składniki: – 2 kg chudego mięsa z szynki wieprzowej; – 1 kg średnio tłustego mięsa z łopatki wieprzowej; – 1 kg boczku. Przyprawy: – 18 g peklosoli/kg; – 2 g grubo mielonego czarnego pieprzu/kg; – 2 g czosnku […]

Kiełbasa jałowcowa Składniki: – 2 kg łopatki; – 2 kg szynki; – 1 kg boczku. Przyprawy: – 8 g soli/kg; – 8 g peklosoli/kg; – 2 g pieprzu/kg; – 8-10 g przyprawy do kiełbasy jałowcowej/kg; – 25 ziaren jałowca; – […]

Kiełbasa domowa wielkanocna Składniki: – 2 kg mięsa z szynki; – 0,7 kg podgardla; – 0,5 kg łopatki; – 30 g peklosoli; – 15 g pieprzu białego mielonego; – 5 ząbków czosnku; – 1 łyżka stołowa majeranku; – woda. Wykonanie: […]