Domowy schab wędzony Składniki: – 3×2 kg schabu wieprzowego bez kości; – 80 g peklosoli na 1 kg mięsa/ 1 litr wody / czas peklowania 5 dni; – 2 łyżki pieprzu czarnego; – 1 łyżka majeranku; – Kilka ząbków czosnku; […]

Boczek wędzony żeberkami Składniki: – Boczek wieprzowy z żeberkami – 18 g peklosoli – Pieprz czarny – Czosnek – Majeranek Wykonanie: Boczek nacieramy peklosolą, pieprzem, czosnkiem i majerankiem. Peklujemy na sucho 2-5 dni w lodówce. Po wyjęciu z lodówki wkładamy […]

Boczek wędzony Składniki: – 1 kg boczku – Nacierka – suszony czosnek niedźwiedzi – majeranek suszony – 1 łyżka soli jodowanej – 1 łyżka peklosoli Wykonanie: Boczek myjemy, następnie wycieramy ręcznikiem papierowym. Sól jodowaną łączymy z peklosolą i wmasowujemy w […]

Golonka wędzona Składniki: – 4 golonki wieprzowe bez kości – 70 g peklosoli na ½ litra wody na 1kg mięsa – 2 łyżeczki pieprzu czarnego – 4 ząbki czosnku – liść laurowy 3 szt. – ziele angielskie 6 ziaren Wykonanie: […]

Łosoś wędzony na ciepło Składniki: – 2 filety z łososia – 1 litr wody – 6 dag soli – 2-3 liście laurowe – 3 ziarenka ziela angielskiego – 3-4 ziarenka pieprzu czarnego Wykonanie: Do miski wlewamy ½ litra zimnej wody, […]

Wędzona szynka z rozmarynem Składniki: Mięso: 
- 5kg szynki; 
Solanka
: – 250 g peklosoli; – pieprz czarny; – świeży rozmaryn; – czosnek; – kilka liści laurowych;   – kilka ziaren ziela anielskiego;   
Parzenie: 
- kilka ząbków czosnku; – 1 […]

Domowa kiełbasa wiejska Składniki: – 2 kg schabu – 2 kg karkówki – 2 kg szynki – 2 kg łopatki – 2 kg boczku – 2 kg tłuszczyków – 9 g peklosoli na 1 kg mięsa – 9 g soli […]

Wiejska kiełbasa podpiekana Składniki: – 2 kg schabu – 2 kg karkówki – 2 kg szynki – 2 kg łopatki – 2 kg boczku – 2 kg tłuszczyków – 9 g peklosoli / 1 kg mięsa – 9 g soli […]

Karkówka wędzona podpiekana Składniki: – 2 kg karczek wieprzowy – 20 g peklosoli na 1kg mięsa – Pieprz czarny – kolendra Wykonanie: Karkówkę płuczemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Mięso nacieramy peklosolą, pieprzem i kolendrą, wkładamy do worka próżniowego z którego […]

Dietetyczna pierś z kurczaka wędzona Składniki: – 1 kg piersi z kurczaka – 50-60 g soli kamiennej – Włoszczyzna do rosołu – Pęczek natki pietruszki – Pieprz do smaku – Ziele angielskie – Liście laurowe. Wykonanie: Przygotowujemy solankę. Do miski […]