Boczek wędzony na szybko Składniki: – 2 kg wieprzowego boczku ze skórą; – Sól – Pieprz – Sos sojowy – Majeranek – Czosnek Wykonanie: Ilość przypraw dobieramy do własnego smaku. Do miseczki wsypujemy sól, pieprz, majeranek, rozgnieciony czosnek, a następnie […]

Wędzona pierś z kaczki Składniki: – 2 piersi z kaczki około 80 dag – 50 g peklosoli – Ziele angielskie – Pieprz – Rozmaryn – Czosnek – Majeranek Wykonanie: Przygotowanie solanki Do miski wlewamy litr wody, dodajemy przyprawy i peklsól, […]

Składniki – 3 szt. około 5 kg szynki wieprzowej „kulki” – 350 g peklosoli – 2,5 litra wody – 1 łyżka pieprzu czarnego – 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego – Kilka liści laurowych – 8 ząbków czosnku Parzenie – 1 […]

Składniki – 2 kg boczku – 1 kostka rosół drobiowy – 2 łyżeczki przyprawy do gulaszu – 50 ml sosu sojowego – 2 ząbki czosnku, – sól, pieprz do smaku. Składniki – parzenie – kilka ząbków czosnku – 1 łyżeczka […]

Łosoś wędzony Składniki: – 2 filety z łososia – 1 litr wody – 6 dag soli kamiennej  – suszony koperek – 2-3 liście laurowe – 1 łyżeczka cukru brązowego – 3 ziarenka ziela angielskiego – 3-4 ziarenka pieprzu czarnego Wykonanie: […]

Polędwiczka wieprzowa wędzona Składniki: – 1 polędwiczka wieprzowa – 1 łyżeczka pieprzu – 2 ząbki czosnku – 40g peklosoli – ½ litra wody Wykonanie: Polędwiczkę oczyszczamy pozbawiamy błon, dokładnie myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Peklowanie Do naczynia  którym będziemy peklować […]

Pyszna szynka wołowa wędzona Składniki: – 1,5 kg wołowiny kwiatowej Peklowanie   – 
56 g peklosoli/ 1 kg mięsa  – 2 szt. ząbków czosnku – 21/4 łyżeczki  ziela angielskiego   – 21/2 łyżeczki pieprzu czarnego – 21/2 łyżeczki suszonego cząbru – […]

Wędzone udka Składniki: – 6 udek z kurczaka – 60g soli na 1 itr wody Włoszczyzna: – 1 marchewka – 1 pietruszka – ¼ małego selera – por – 3 liście laurowe – 3 liście lubczyku – 1 łyżeczka pieprzu […]

Wędzony łosoś Składniki: – 2 dzwonka z łososia – 9 dag soli – 1,5 litra wody Wykonanie: Do pojemnika wlewamy wodę, dodajemy sól, mieszkamy do rozpuszczenia. Oczyszczone płaty z łososia władamy do solanki. Wstawiamy do lodówki na 6 godzin. Do […]

Domowa szynka wędzona Składniki: – 3 szt. – około 5 kg szynki wieprzowej „kulki” – 350 g peklosoli – 2,5 litra wody – 1 łyżka pieprzu czarnego – 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego – kilka liści laurowych – 8 ząbków […]