Domowa kiełbasa wiejska Składniki: – 2 kg schabu – 2 kg karkówki – 2 kg szynki – 2 kg łopatki – 2 kg boczku – 2 kg tłuszczyków – 9 g peklosoli na 1 kg mięsa – 9 g soli […]

Wiejska kiełbasa podpiekana Składniki: – 2 kg schabu – 2 kg karkówki – 2 kg szynki – 2 kg łopatki – 2 kg boczku – 2 kg tłuszczyków – 9 g peklosoli / 1 kg mięsa – 9 g soli […]

Karkówka wędzona podpiekana Składniki: – 2 kg karczek wieprzowy – 20 g peklosoli na 1kg mięsa – Pieprz czarny – kolendra Wykonanie: Karkówkę płuczemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Mięso nacieramy peklosolą, pieprzem i kolendrą, wkładamy do worka próżniowego z którego […]

Dietetyczna pierś z kurczaka wędzona Składniki: – 1 kg piersi z kurczaka – 50-60 g soli kamiennej – Włoszczyzna do rosołu – Pęczek natki pietruszki – Pieprz do smaku – Ziele angielskie – Liście laurowe. Wykonanie: Przygotowujemy solankę. Do miski […]

Boczek wędzony na szybko Składniki: – 2 kg wieprzowego boczku ze skórą; – Sól – Pieprz – Sos sojowy – Majeranek – Czosnek Wykonanie: Ilość przypraw dobieramy do własnego smaku. Do miseczki wsypujemy sól, pieprz, majeranek, rozgnieciony czosnek, a następnie […]

Wędzona pierś z kaczki Składniki: – 2 piersi z kaczki około 80 dag – 50 g peklosoli – Ziele angielskie – Pieprz – Rozmaryn – Czosnek – Majeranek Wykonanie: Przygotowanie solanki Do miski wlewamy litr wody, dodajemy przyprawy i peklsól, […]

Składniki – 3 szt. około 5 kg szynki wieprzowej „kulki” – 350 g peklosoli – 2,5 litra wody – 1 łyżka pieprzu czarnego – 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego – Kilka liści laurowych – 8 ząbków czosnku Parzenie – 1 […]

Składniki – 2 kg boczku – 1 kostka rosół drobiowy – 2 łyżeczki przyprawy do gulaszu – 50 ml sosu sojowego – 2 ząbki czosnku, – sól, pieprz do smaku. Składniki – parzenie – kilka ząbków czosnku – 1 łyżeczka […]

Łosoś wędzony Składniki: – 2 filety z łososia – 1 litr wody – 6 dag soli kamiennej  – suszony koperek – 2-3 liście laurowe – 1 łyżeczka cukru brązowego – 3 ziarenka ziela angielskiego – 3-4 ziarenka pieprzu czarnego Wykonanie: […]

Polędwiczka wieprzowa wędzona Składniki: – 1 polędwiczka wieprzowa – 1 łyżeczka pieprzu – 2 ząbki czosnku – 40g peklosoli – ½ litra wody Wykonanie: Polędwiczkę oczyszczamy pozbawiamy błon, dokładnie myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Peklowanie Do naczynia  którym będziemy peklować […]