Potrzebujemy:
1 kg łopatki wieprzowej
200 g czerwonej papryki
20 g peklosoli
pół łyżeczki ostrej papryki
szczypta gałki muszkatołowej
Mięso kroimy w kostkę 3×3 cm, dodajemy peklosól i porządnie mieszamy. Przekładamy do woreczka, szczelnie zamykamy i wkładamy do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie do mięsa dodajemy paprykę i przyprawy. Wkładamy w woreczku do szynkowara i odstawiamy na godzinę. Parzymy ok. 1,5 godziny w temperaturze 80-85 stopni (mięso powinno mieć temperaturę wewnątrz około 77 stopni). Prawda, że proste?
Smacznego!
Do przygotowania tej wędliny posłużyliśmy się następującymi sprzętami ze sklepu Dobrej Kiełbasy:
– szynkowar: KLIK
– woreczki foliowe do szynkowara: KLIK
– termometr: KLIK
Zobacz artykuł: Coś do chleba z szynkowara – Łopatka paprykowa.
Reklama
