Polska Mapa Kiełbasy
Kiełbasopedia
Zakupy

Emulgatory

15.05.2013 | kategoria: Kiełbasopedia, E


środki powierzchniowo czynne, które dzięki aktywności cząsteczek hydro- i lipo– filnych powodują tworzenie się emulsji i nadają jej trwałość. W przemyśle mięsnym stosowane są w celu uzyskania smarownej konsystencji np. pasztetów oraz w produkcji parówek i wędlin podrobowych.

 

Przeczytaj również inne artykuły


Reklama

reklama reklama reklama