Kaczka luzowana, nadziewana mięsem i ryżem, podawana z aromatycznymi pomarańczami
To wyjątkowe danie jest połączeniem azjatyckiej finezji z wyrazistymi przyprawami i nutą świeżości, którą zapewnia posiekana kolendra. Marynata z kardamonem, sosem sojowym i sokiem z cytryny sprawia, że mięso jest delikatne, soczyste i pełne smaku. Słodko-kwaśna konfitura z żurawiny oraz świeże zioła dopełniają całość, tworząc prawdziwą ucztę dla zmysłów.
Składniki:
Kaczka i nadzienie:
– 1 luzowana kaczka (ok. 2-2,5 kg, bez kości);
– 1,5 kg mięsa mielonego (np. wieprzowo-drobiowego);
– 400 g ryżu;
– 1 pęczek kolendry, posiekany;
– 1 gwiazdka anyżu;
– 2 łyżeczki cynamonu;
– Skórka otarta z 1 cytryny;
– 2 cm kawałek świeżego imbiru, startego;
– Sól i pieprz do smaku.
Marynata:
– 3 łyżki sosu sojowego;
– Sok z 1 cytryny;
– 1 łyżeczka kardamonu (mielonego);
– 1 łyżka miodu.
Dodatki:
– 100 g konfitury z żurawiny;
– Świeża pietruszka do dekoracji;
– pomarańcze, winogrona.
Wykonanie:
Marynowanie kaczki:
W misce wymieszaj sos sojowy, sok z cytryny, kardamon i miód. Luzowaną kaczkę natrzyj solą, pieprzem i marynatą z każdej strony, również od wewnątrz. Odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny (najlepiej na noc).
Przygotowanie nadzienia:
Ryż ugotuj według instrukcji na opakowaniu i ostudź. Wymieszaj go z mielonym mięsem, posiekaną kolendrą, startym imbirem, otartą skórką z cytryny, drobno pokrojoną pomarańczą, cynamonem i solą. Dokładnie połącz składniki, tworząc aromatyczne nadzienie.
Nadziewanie i formowanie kaczki:
Wypełnij wnętrze luzowanej kaczki przygotowanym nadzieniem, a następnie zszyj ją nicią kuchenną lub zabezpiecz wykałaczkami, formując pierwotny kształt ptaka.
Pieczenie:
Umieść nadzianą kaczkę w naczyniu żaroodpornym, polej pozostałą marynatą i dodaj gwiazdkę anyżu. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 2,5 godziny. W trakcie pieczenia polewaj mięso wytopionym tłuszczem, aby skórka była złocista i chrupiąca.
Podanie:
Gotową kaczkę podawaj na półmisku, dekorując świeżą natką pietruszki. Obok umieść pomarańcze z winogronami i konfiturą.
Reklama
