Karkówka pieczona z majerankiem i rozmarynem
Pieczona karkówka z dodatkiem aromatycznych ziół, takich jak majeranek i rozmaryn, to idealne danie na rodzinny obiad. Mięso staje się soczyste i pełne smaku, dzięki odpowiedniej marynacie i powolnemu pieczeniu. To klasyczny, ale wyjątkowo smaczny przepis, który zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Składniki:
– 1,5 kg karkówki wieprzowej,
– 3-4 gałązki świeżego rozmarynu,
– 2 łyżki suszonego majeranku,
– 5 ząbków czosnku,
– 3 łyżki oliwy z oliwek,
– 1 łyżka musztardy 1 łyżeczka soli,
– 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu,
– 1 łyżeczka słodkiej papryki,
– 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
– 150 ml bulionu.
Wykonanie:
Przygotowanie marynaty i mięsa:
W miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, musztardę, sól, pieprz, słodką i ostrą paprykę, majeranek oraz posiekany rozmaryn. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i dokładnie wymieszaj, aby powstała gładka marynata.
Mięso opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Następnie dokładnie natrzyj karkówkę marynatą, starając się wmasować zioła i przyprawy w mięso. Owiń karkówkę folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby smaki się przegryzły.
Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Karkówkę umieść w naczyniu żaroodpornym i podlej bulionem, aby mięso nie wysuszyło się podczas pieczenia.
Przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową i piecz przez około 2 godziny. Co 30-40 minut podlewaj mięso sokami, które wytworzą się podczas pieczenia.
Na ostatnie 30 minut pieczenia zdejmij pokrywkę lub folię, aby mięso się ładnie zrumieniło. Karkówka powinna mieć złocistą, chrupiącą skórkę.
Reklama
