Karkówka pieczona w rękawie z musztardą i przyprawami.

Karkówka pieczona w rękawie z musztardą i przyprawami

Składniki:
– 1,2–1,5 kg karkówki (najlepiej w jednym kawałku);
– 2–3 łyżki musztardy (najlepiej sarepska lub delikatesowa);
– 2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy;
– 1 łyżka przyprawy do grilla;  
– 1 łyżeczka papryki słodkiej;
– ½ łyżeczki papryki ostrej wędzonej;
– 1 łyżeczka majeranku;
– 1 łyżeczka czosnku granulowanego lub 2 ząbki świeżego czosnku;
– sól i pieprz do smaku;
– ½ szklanki wody lub bulionu (do podlania mięsa w rękawie).

Wykonanie:
Mięso umyj, osusz ręcznikiem papierowym. Ponacinaj lekko karkówkę z wierzchu (np. nożem w kratkę), żeby przyprawy lepiej wniknęły.  Przygotuj marynatę. W miseczce wymieszaj musztardę, olej, przyprawę do grilla, paprykę, majeranek, czosnek, sól i pieprz. Natrzyj mięso marynatą dokładnie z każdej strony, wcierając ją palcami. Do rękawa do pieczenia włóż karkówkę, ½ szklanki wody lub bulionu. Zwiąż rękaw z obu stron i połóż go na blasze lub w naczyniu żaroodpornym. Odstaw na minimum godzinę. 

Pieczenie.

Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół). Piecz przez 2 godziny. Pierwsze 90 minut w rękawie, a ostatnie 30 minut rozcinając rękaw, by mięso się ładnie przypiekło z wierzchu. Jeśli chcesz mocniej zarumienioną skórkę możesz włączyć opcję grilla lub termoobiegu na ostatnie 10 minut.