Kaszotto z Grzybami Leśnymi i Serem
Składniki:
– 200 g kaszy pęczak;
– 300 g grzybów leśnych (np. borowiki, podgrzybki, kurki);
– 1 średnia cebula;
– 2 ząbki czosnku;
– 100 ml białego wina (opcjonalnie);
– 500 ml bulionu warzywnego lub grzybowego;
– 100 g sera dojrzewającego (np. parmezan, grana padano);
– 50 g masła;
– 2 łyżki oliwy z oliwek;
– 1 łyżka śmietany kremówki (opcjonalnie);
– Świeże zioła (np. tymianek, natka pietruszki);
– Sól i pieprz do smaku.
Wykonanie:
Grzyby:
Grzyby dokładnie oczyść, a większe sztuki pokrój na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek i dodaj 25 g masła. Wrzuć grzyby na patelnię i smaż je na średnim ogniu, aż zmiękną i nabiorą złocistego koloru (około 5-7 minut). Odstaw grzyby na bok.
Podsmażenie cebuli i czosnku:
Na tej samej patelni rozgrzej pozostałą oliwę i dodaj posiekaną cebulę oraz czosnek. Smaż, aż cebula stanie się szklista, a czosnek uwolni swój aromat.
Dodanie kaszy:
Do patelni dodaj kaszę pęczak i smaż przez kilka minut, aż lekko się zrumieni. Wlej wino i gotuj, aż odparuje, mieszając od czasu do czasu.
Gotowanie kaszotto:
Stopniowo dodawaj bulion, po jednej chochli, ciągle mieszając.
Każdą kolejną porcję bulionu dodawaj, gdy poprzednia zostanie wchłonięta przez kaszę. Proces ten zajmie około 20-25 minut. Kasza powinna być miękka, ale nadal jędrna.
Dodanie grzybów i sera:
Gdy kasza jest już ugotowana, dodaj do niej podsmażone grzyby oraz pozostałe 25 g masła. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj starty ser oraz ewentualnie śmietanę, aby uzyskać kremową konsystencję.
Delikatnie wymieszaj, aż ser się roztopi i połączy z kaszą.
Dopraw kaszotto solą, pieprzem oraz świeżymi ziołami według uznania.
Reklama
