Łosoś wędzony na ciepło
Składniki:
– 2 filety z łososia
– 1 litr wody
– 6 dag soli
– 2-3 liście laurowe
– 3 ziarenka ziela angielskiego
– 3-4 ziarenka pieprzu czarnego
Wykonanie:
Do miski wlewamy ½ litra zimnej wody, dodajemy sól, ziele angielskie, pieprz czarny i liście laurowe, dokładnie mieszamy. Do tak przygotowanej solanki wkładamy płaty łososia wstawiamy do lodówki na 12h. Po wyjęciu osuszamy wentylatorem przez około 2 godziny. Płaty łososia wkładamy do wędzarni, ustawiamy temperaturę na około 60 stopni bez dymu na około jedną godzinę. Następnie włączamy generator dymu i wędzimy w 65 stopniach około 3 godziny do uzyskania złotego koloru.
Reklama
