MAZUREK DUBAJSKI
Składniki:
Kruche ciasto (tarta):
- 250 g mąki pszennej;
– 125 g zimnego masła;
– 50 g cukru pudru;
– żółtko;
– szczypta soli.
Frużelina malinowa:
- 300 ml pulpy malinowej;
- 1 budyń waniliowy (w proszku, bez cukru);
Warstwa pistacjowa:
– około 200 g ciasta kataifi (lekko podsmażone na maśle klarowanym);
– 3–4 łyżki pasty pistacjowej;
– Masło klarowane;
– Polewa pistacjowa.
Dekoracja:
– liofilizowane maliny;
– prażone pistacje;
- kolorowe jajeczka wielkanocne;
– nitki smażonego kataifi
Wykonanie:
Ciasto kruche:
– Zagniatamy ciasto, chłodzimy 30 minut, wałkujemy i pieczemy w formie na tartę (180°C, ok. 20 minut).
Frużelina malinowa:
Gotujemy pulpę, dodajemy budyń rozrobiony w małej ilości wody, mieszamy do zgęstnienia. Studzimy i wykładamy na tartę.
Warstwa pistacjowa:
Na maśle klarowanym smażymy ciasto kataifi. Do miski wkładamy smażone ciasto, dodajemy pastę pistacjową, dokładnie mieszamy.
Gotowa polewa pistacjowa:
Delikatnie rozprowadzamy po wierzchu, nadając mazurkowi blasku i głębi smaku. Na ciasto kruche wykładamy frużelinę malinową, warstwę pistacjową, polewę i dekorujemy.
Reklama
