Pizza z pieczarkami i szynką parmeńską
Składniki na ciasto (długie wyrastanie – jak w pizzerii):
– 400 g mąki typu 00,
– 25 g świeżych drożdży,
– 1 łyżeczka cukru,
– 1,5 łyżeczki soli,
– 250 ml ciepłej wody (nie gorącej!),
– 1 łyżka oliwy z oliwek.
Sos pomidorowy:
– 1 puszka pomidorów pelati (lub passata – ok. 250 ml),
– 1 ząbek czosnku,
– 1 łyżeczka suszonego oregano,
– Sól, pieprz do smaku,
– 1 łyżeczka oliwy z oliwek.
Dodatki:
– 200 g pieczarek świeże,
– 150 g mozzarelli,
– 80–100 g szynki parmeńskiej,
– Oliwa z oliwek.
Wykonanie:
Ciasto najlepiej przygotować dzień wcześniej.
W miseczce rozpuść drożdże w ciepłej wodzie z cukrem. Odstaw na 10 minut. W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj wodę z drożdżami, oliwę i wyrób ciasto (ok. 10 minut ręcznie lub mikserem z hakiem). Ciasto powinno być elastyczne i lekko klejące. Przełóż do miski, przykryj folią i odstaw do lodówki na 12–24 godziny – powolne rośnięcie daje lepszy smak i strukturę.
Sos:
Zmiksuj pomidory z czosnkiem, dodaj oliwę, sól, pieprz, oregano.
Dodatki:
– Pieczarki pokrój w cienkie plasterki.
– Mozzarellę porwij na kawałki.
– Szynkę zostaw w plastrach – dodaj ją na końcu, już po upieczeniu, żeby nie straciła swojej delikatności.
Formowanie pizzy.
Wyjmij ciasto z lodówki minimum 1 godzinę przed pieczeniem – niech się ogrzeje. Podziel ciasto na 2 części, każdą rozciągnij dłońmi na okrągły placek (nie wałkuj – chyba że musisz). Przełóż na papier do pieczenia lub specjalną kamienną płytę.
Pieczenie – sekret chrupiącego spodu.
Rozgrzej piekarnik na maksymalną temperaturę najlepiej 250°. Posmaruj ciasto sosem, ułóż pieczarki i mozzarellę – szynkę parmeńską zostaw na koniec. Wstaw pizzę na 7–10 minut – aż spód będzie rumiany, a ser się roztopi i zacznie lekko bąbelkować.
Reklama
