Przepis na bułeczki drożdżowe z grzybami i serem
Składniki:
Ciasto:
– 1 szklanka mleka + 3 łyżki;
– 50 g świeżych drożdży;
– 1 łyżeczka cukru;
– 1 jajko;
– 2 żółtka;
– 80 g masła;
– 2 łyżki oleju;
– 500 g mąki;
– 1 łyżeczka soli.
Nadzienie:
– 200 g prawdziwków i podgrzybków (lub innych grzybów leśnych);
– 1 cebula;
– 1 łyżeczka oregano;
– 100 g żółtego sera;
– 1 łyżka oliwy;
– Szczypta soli;
– natka pietruszki.
Na wierzch:
– 1 żółtko;
– 2 łyżki mleka;
– Garść nasion.
Wykonanie:
Rozczyn:
Mleko lekko podgrzać (nie zagotować!). W miseczce wymieszać drożdże z łyżeczką cukru, 1 łyżką mąki i 3 łyżkami ciepłego mleka. Odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce, aby drożdże zaczęły pracować.
Ciasto:
Jajko i żółtka umieścić w misce, dokładnie wymieszać. Do dużej miski wsypać mąkę, dodać sól i wymieszać. Masło rozpuścić i lekko przestudzić. Do mąki dodać rozczyn z drożdży, pozostałe ciepłe mleko oraz roztrzepane jajka i żółtka. Wymieszać, następnie dodać roztopione masło i olej. Zagnieść ciasto, wyrabiać przez 10-15 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i będzie odchodzić od rąk i miski. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 30-40 minut do wyrośnięcia.
Nadzienie:
Cebulę posiekać, a grzyby oczyścić i pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć cebulę przez około 5 minut, aż zmięknie. Dodać grzyby i smażyć do momentu, aż puszczą wodę i odparują. Dodać oregano, sól, wymieszać i odstawić do ostygnięcia. Ser zetrzeć na tarce i wymieszać z ostudzonym farszem i natką pietruszki.
Formowanie bułeczek:
Wyrośnięte ciasto podzielić na około 10 równych porcji. Każdą porcję ciasta rozpłaszczyć w dłoniach, nałożyć łyżkę nadzienia, zamknąć brzegi ciasta, formując bułeczkę. Gotowe bułeczki układać złączeniem do dołu na wysmarowanej masłem blasze, zostawiając odstępy między nimi. Odstawić do ponownego wyrośnięcia na 20-30 minut.
Pieczenie:
W miseczce wymieszać żółtko z 2 łyżkami mleka i posmarować wierzch każdej bułeczki. Posypać nasionami. Piec w temperaturze 180°C przez 25-30 minut, aż bułeczki się zarumienią.
Bułeczki drożdżowe z grzybami i serem są idealne na ciepłą przekąskę lub dodatek do dania głównego. Aromat grzybów i roztopionego sera w połączeniu z puszystym ciastem z pewnością zachwyci każdego.
Reklama
