Pulpety w sosie koperkowo-śmietankowym z purée ziemniaczanym
Składniki:
Na pulpety
– 500 g mielonego mięsa drobiowego,
– 1 jajko,
– 3 łyżki bułki tartej,
– 80 ml mleka,
– 1 mała cebula drobno posiekana lub starta,
– 1 ząbek czosnku,
– sól, pieprz do smaku,
– szczypta gałki muszkatołowej.
Na sos
– 2 łyżki masła,
– 2 łyżki mąki pszennej,
– 500 ml bulionu drobiowego,
– 200 ml śmietanki 30%,
– duży pęczek świeżego koperku (posiekany),
– sól, pieprz, sok z cytryny do smaku.
Na purée
– 800 g ziemniaków,
– 50 g masła,
– ok. 100 ml ciepłego mleka,
– sól do smaku.
Wykonanie:
Pulpety
Bułkę tartą namocz w mleku przez 5 minut. W misce wymieszaj mięso mielone, jajko, bułkę tartą z mlekiem, cebulę, czosnek i przyprawy.
Formuj niewielkie kulki (ok. 3–4 cm średnicy).
Zagotuj w garnku lekko osolony bulion lub wodę, zmniejsz ogień i delikatnie włóż pulpety. Gotuj na wolnym ogniu ok. 15 minut, aż będą sprężyste.
Sos koperkowo-śmietankowy
W rondlu roztop masło, wsyp mąkę i wymieszaj na jasną zasmażkę. Stopniowo wlewaj gorący bulion, cały czas mieszając, aby nie było grudek. Dodaj śmietankę i posiekany koperek, dopraw solą, pieprzem i odrobiną soku z cytryny dla świeżości smaku. Do sosu włóż ugotowane pulpety i podgrzewaj razem przez 2–3 minuty.
Purée ziemniaczane
Ziemniaki obierz, pokrój i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź, dodaj masło i ciepłe mleko, a następnie ubij tłuczkiem lub mikserem na gładką masę.
Reklama
