Rosół wołowy z ziemniakami i czerwonym pieprzem
Domowy, rozgrzewający i pachnący.
Składniki:
– 1–1,2 kg wołowiny na rosół;
– 2 marchewki;
– 1 pietruszka;
– kawałek selera korzeniowego;
– 1 duża cebula przekrojona na pół i opalona na suchej patelni;
– 2–3 ząbki czosnku;
– 3–4 średnie ziemniaki;
– 2 liście laurowe;
– 4–5 ziaren ziela angielskiego;
– 1 łyżeczka czerwonego pieprzu w ziarnach;
– 1 łyżeczka soli świeżo mielony czarny pieprz;
– natka pietruszki do podania.
Wykonanie:
Wołowinę dokładnie opłucz, włóż do dużego garnka (ok. 4–5 litrów), zalej zimną wodą i powoli zagotuj. Kiedy pojawi się szumowina, delikatnie ją zbierz. To sekret klarownego rosołu. Do garnka dodaj marchew, pietruszkę, seler, czosnek i opaloną cebulę. Wrzuć liście laurowe, ziele angielskie i odrobinę soli. Gotuj na bardzo małym ogniu, min 3 godziny. Na końcu dodaj ziarna czerwonego pieprzu – podkreślą smak rosołu, nadadzą mu lekko pikantnej, rozgrzewającej nuty. Obierz ziemniaki i ugotuj.
Reklama
