Schab pieczony z kością i rozmarynem w rękawie
Składniki:
– 1,5–2 kg schabu z kością (najlepiej świeży, mięsisty kawałek),
– 4–5 ząbków czosnku,
– 2–3 gałązki świeżego rozmarynu (lub 1 łyżka suszonego),
– 1 łyżka miodu,
– 1,5 łyżki musztardy francuskiej lub sarepskiej,
– 3 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek,
– 1 łyżeczka soli (lub więcej, wedle uznania),
– 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu,
– 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
– 1/2 łyżeczki suszonego tymianku,
– 100 ml białego wytrawnego wina lub bulionu warzywnego,
– Rękaw do pieczenia.
Wykonanie:
Przygotowanie:
Marynata – dzień wcześniej (lub minimum 4 godziny przed pieczeniem):
– Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę. Rozmaryn posiekaj.
– W miseczce wymieszaj: olej, musztardę, miód, czosnek, rozmaryn, paprykę, tymianek, sól i pieprz.
– Mięso umyj, osusz i natrzyj marynatą z każdej strony, również przy kości. Włóż do lodówki najlepiej na całą noc.
Przygotowanie do pieczenia:
– Wyjmij mięso z lodówki na ok. 30–60 minut przed pieczeniem, by nabrało temperatury pokojowej.
– Włóż warzywa do rękawa, na nie połóż schab. Wlej wino lub bulion.
– Zamknij rękaw, zrób kilka nacięć na górze rękawa (żeby para miała jak uciekać).
Pieczenie:
– Wstaw do nagrzanego piekarnika: 180°C, grzanie góra-dół.
– Piecz przez ok. 1 godzinę i 45 minut – czyli ok. 45–50 minut na każdy kilogram mięsa.
Reklama
