Schab pieczony z rozmarynem
Składniki:
– 1 kg schabu bez kości;
– 3-4 gałązki świeżego rozmarynu;
– 4 ząbki czosnku;
– 3 łyżki oliwy z oliwek;
– 1 łyżeczka soli;
– 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu;
– 1 łyżeczka słodkiej papryki;
– 1/2 łyżeczki ostrej papryki;
– 200 ml bulionu drobiowego;
– 1 łyżeczka musztardy dijon;
Wykonanie:
Przygotowanie marynaty:
W miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sól, pieprz, słodką paprykę, ewentualnie ostrą paprykę oraz posiekane liście rozmarynu (jeśli używasz świeżego). Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i opcjonalnie musztardę dijon, która doda głębi smaku.
Nacieranie mięsa:
Schab opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Następnie dokładnie natrzyj mięso przygotowaną marynatą, starając się, aby równomiernie pokryć całą powierzchnię. Owiń mięso folią spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc, aby smaki się przegryzły.
Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Schab umieść w naczyniu żaroodpornym i podlej bulionem. Jeśli używasz gałązek świeżego rozmarynu, możesz ułożyć je na mięsie.
Wstaw naczynie do piekarnika i piecz przez około 60-80 minut, w zależności od grubości schabu. Co 20 minut podlewaj mięso bulionem lub sokami, które wydzielają się podczas pieczenia, aby nie było suche.
Po upływie czasu pieczenia, sprawdź czy temperatura wewnętrzna mięsa wynosi około 68-70°C.
Reklama
