Smażona karkówka z cebulką, grzybami i młodymi ziemniakami
Składniki:
Mięso:
– 4 plastry karkówki wieprzowej po ok. 150–180 g każdy,
– 2 cebule pokrojone w półplasterki,
– 1 łyżeczka soli,
– 1/2 łyżeczki pieprzu,
– 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
– 1/2 łyżeczki majeranku,
– 1 łyżka musztardy sarepskiej lub francuskiej,
– olej rzepakowy lub smalec do smażenia.
Grzyby:
– 300–400 g świeżych lub mrożonych grzybów leśnych borowiki, kurki, podgrzybki,
– 1 mała cebulka,
– 1 ząbek czosnku,
– masło klarowane,
– sól, pieprz,
– świeży tymianek lub natka pietruszki na koniec.
Ziemniaczki
– 1 kg młodych ziemniaczków
Wykonanie:
Marynowanie karkówki
Plastry karkówki natrzyj solą, pieprzem, papryką, majerankiem i ewentualnie odrobiną musztardy. Przykryj i odstaw do lodówki na minimum 1–2 godziny, a najlepiej na całą noc.
Ziemniaczki:
Umyj młode ziemniaki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
Grzyby:
Jeśli masz świeże, oczyść i pokrój na mniejsze kawałki. Mrożonych nie rozmrażaj tylko wrzucaj na patelnię zamrożone, należy odsączyć z nadmiaru wody.
Na patelni rozgrzej masło klarowane, wrzuć cebulkę i smaż do zeszklenia.
Dodaj czosnek, a po chwili grzyby. Smaż na dość dużym ogniu, żeby się zrumieniły, a nie dusiły w sosie.
Dopraw solą, pieprzem i posyp świeżym tymiankiem lub natką pietruszki.
Karkówka:
Na dużej patelni rozgrzej tłuszcz, wrzuć karkówkę i smaż po 4–5 minut z każdej strony, aż będzie rumiana i soczysta.
Dodaj pokrojoną cebulę, smaż razem jeszcze kilka minut, aż cebulka się skarmelizuje i puści lekki sos.
Podanie:
Na talerzu połóż gorący plaster karkówki z cebulką, obok złociste grzyby i ziemniaki.
Do tego obowiązkowo mizeria z jogurtem.
Reklama
