Najnowsze Artykuły

Miski pełne smaku i zdrowia

Miski pełne smaku i ...

31 października 2018

Kaczka nie taka dziwaczka...

11 października 2018
Dyskretny urok marynaty

Dyskretny urok marynaty...

25 września 2018
Grill i owoce morza

Grill i owoce morza...

06 września 2018
Kiszonki

Kiszonki...

02 sierpnia 2018

Zobacz więcej

Polska Mapa Kiełbasy
Kiełbasopedia
Zakupy

Tatar wołowy w nowym wydaniu z gravlax z żółtka wędzonym

07.11.2018 | kategoria: Dodatki, Przekąski, Przepisy

Tatar wołowy w nowym wydaniu z gravlax z żółtka wędzonymTatar wołowy w nowym wydaniu z gravlax z żółtka wędzonym

Składniki:
– 50 dkg polędwicy wołowej 
– ogórek kiszony
– cebula czerwona
pieprz   czarny do smaku
– sól 
– 4 szt. żółtka
– pikle
– domowy chleb żytni na zakwasie
– 30 dkg cukru
– 30 dkg soli
– wędzone masło
– 400 ml olej rzepakowy
– 500 g lód
– Świeży tymianek

Wykonanie:
Tatar wołowy
Mięso dokładnie myjemy i siekamy. Ogórki kiszone i cebulkę kroimy w drobną kostkę. Wołowinę  doprawiamy do smaku solą, pieprzem i i olejem rzepakowym wędzonym z tymiankiem.

Wędzony olej rzepakowy z tymiankiem
Możemy użyć gotowy olej wędzony, dostępny w sklepie DobraKielbasa.pl (https://sklep.dobrakielbasa.pl/dymy-w-plynie/106-olej-roslinny-o-aromacie-dymnym.html)
lub sami uwędzić:
Lód przesypujemy do pojemnika. Olej rzepakowy wlewamy do miseczki. Wkładamy do wędzarni miseczkę z olejem. Pojemnik z lodem musi znajdować się poniżej oleju rzepakowego. Włączamy tylko generator dymu i wędzimy nasz produkt przez 1h. 
Temperatura w wędzarni musi wynosić około 25-30 stopni.
Dla uzyskania mocniejszego efektu możemy przedłużyć czas wędzenia do 2h.
Po skończonym wędzeniu olej przelewamy do dzbanuszka i wkładamy świeży tymianek.

Gravlax z żółka
Do płaskiego pojemnika wsypujemy sól i cukier, a następnie mieszamy. Delikatnie układamy żółtka, zasypujemy mieszanką soli i cukru, postawiamy na 1 godzinę.
Po określonym upływie czasu delikatnie na łyżkę wkładamy żółto, wkładamy do wody, oczyszczamy z nadmiaru soli i cukru. Wkładamy do wędzonego oleju rzepakowego z tymiankiem. 

Z chleba żytniego domowej roboty robimy grzanki.

Serwis
Na talerzu układamy pokrojoną cebulę czerwoną, ogórki kiszone, mięso wołowe, na wierzchu układamy żółto. Obok układamy grzankę i pikle z warzyw.

 

Przeczytaj również inne artykuły


Reklama

reklama reklama reklama