Udziec z indyka
Składniki:
– 1 duży udziec z indyka ok. 2,5–3 kg, najlepiej ze skórą;
Marynata (na 3 dni):
– 4–5 łyżek oleju rzepakowego lub oliwy,
– 2 łyżki musztardy francuskiej,
– 2 łyżki miodu (lub syropu klonowego),
– 1 łyżka sosu sojowego,
– sok i skórka z 1 cytryny,
– 5–6 ząbków czosnku (przeciśniętych),
– 2 łyżeczki papryki słodkiej,
– 1 łyżeczka papryki wędzonej,
– 1 łyżeczka majeranku,
– ½ łyżeczki tymianku,
– świeżo mielony pieprz,
– sól (ok. 1,5–2 łyżeczki, do smaku).
Wykonanie:
Udziec z indyka dokładnie umyj i osusz. W misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty. Mięso natrzyj marynatą bardzo dokładnie, również pod skórą. Przełóż do naczynia, przykryj i wstaw do lodówki. Przez 3 dni codziennie obracaj mięso i jeszcze raz delikatnie wmasuj marynatę.
Pieczenie.
1 godzinę przed pieczeniem wyjmij udziec z indyka z lodówki. Przełóż zamarynowany udziec w naczynie żaroodporne z bulionem lub wodą.
Nagrzej piekarnik do 160°C góra–dół. Piecz ok. 2,5–3 godziny.
Co 30–40 minut polewaj mięso sosem z dna naczynia. Na ostatnie 20 minut zwiększ temperaturę do 190°C, aby skórka była złocista i chrupiąca.
Reklama
