Żurawina do mięsa z jabłkami i gruszkami na zimę (do słoików)
Zrobienie zapasu sosu żurawinowego na zimę to doskonały pomysł, aby cieszyć się tym pysznym dodatkiem do mięs w chłodniejsze miesiące. Owoce w połączeniu z żurawiną nabierają intensywności, a dżem można przechowywać w spiżarni i mieć zawsze pod ręką.
Składniki (na około 4-5 słoików po 200 ml):
– 500 g świeżej żurawiny,
– 2 duże jabłka,
– 2 średnie gruszki,
– 200 g cukru trzcinowego,
– 150 ml soku pomarańczowego,
– 1 laska cynamonu lub 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu,
– 1 łyżka miodu,
– Szczypta mielonego imbiru,
– Szczypta soli
Wykonanie:
Żurawinę opłucz pod zimną wodą. Jabłka i gruszki umyj, obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne i pokrój w małą kostkę.
W dużym garnku umieść żurawinę, cukier, sok pomarańczowy oraz laskę cynamonu (lub mielony cynamon) i szczyptę soli. Doprowadź całość do wrzenia na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż żurawina zacznie pękać i puszczać sok (około 5-7 minut).
Dodaj pokrojone jabłka i gruszki do garnka z żurawiną. Zmniejsz ogień i gotuj wszystko razem przez 20-30 minut, mieszając regularnie, aż owoce zmiękną, a sos zgęstnieje. Jeśli chcesz, aby sos miał bardziej jednorodną konsystencję, możesz go lekko zblendować, ale pozostawienie kawałków owoców nada mu domowego charakteru.
Gdy sos osiągnie odpowiednią konsystencję (będzie lekko gęsty), jeszcze gorący przełóż do przygotowanych, wyparzonych słoików. Napełniaj je niemal po brzegi, zostawiając około 1 cm przestrzeni od góry. Zakręcone słoiki wstaw do dużego garnka wyłożonego ściereczką (żeby nie pękły). Zalej wodą do około 3/4 wysokości słoików. Doprowadź wodę do wrzenia i pasteryzuj słoiki przez około 15 minut.
Reklama
