Potrzebujemy: 1 kg łopatki wieprzowej 200 g czerwonej papryki 20 g peklosoli pół łyżeczki ostrej papryki szczypta gałki muszkatołowej Mięso kroimy w kostkę 3×3 cm, dodajemy peklosól i porządnie mieszamy. Przekładamy do woreczka, szczelnie zamykamy i wkładamy do lodówki na […]

Mięso było zawsze na Kresach towarem luksusowym, zatem często wykorzystywano inne nadzienia i farsze, którymi wypełniano jelita na wzór kiełbas. Tak niegdyś powstały kaszanki (krew i kasza), tak również powstały kiszki ziemniaczane. Dodam tylko na marginesie, że babka (bądź kiszka) […]

W czasie podróży po mapie polski docieramy na Podlasie, czyli ziemie od Krzny na południu do mazurskich jezior na północy. Podlasie nie oznacza, jak wielu się zdaje “pod lasem”. Nie jest to obszar po lasami, ale “pod Lachami”. Mianem Lachów […]

Czy istnieje uniwersalna receptura, która może zaspokoić każde gusta? O mitach i faktach na temat produkcji kiełbas, restrykcyjnych wymogach sanitarnych oraz potrzebach smakowych współczesnych konsumentów opowiada nasz autorytet – Mateusz Konior. Zapraszamy do przeczytania drugiej części wywiadu.

Czy istnieje uniwersalna receptura, która może zaspokoić każde gusta? O mitach i faktach na temat produkcji kiełbas, restrykcyjnych wymogach sanitarnych oraz potrzebach smakowych współczesnych konsumentów opowiada nasz autorytet – Mateusz Konior.  Zapraszamy do przeczytania pierwszej części wywiadu.

Choćbyś się pysznił swym bogactwem, nie zmieni to Twojej wartości, nie uczyni Cię lepszym.   Horacy