Kiełbasa wieprzowa swojska parzona Składniki (ok. 5 kg mięsa) – 2 kg szynki; – 1,5 kg karkówki; – 1 kg boczku; – 0,5 kg słoniny; – sól peklowa 18–20 g na 1 kg mięsa; – 2 g pieprzu czarnego na […]

Kiełbasa wielkanocna podpiekana Składniki (ok. 5 kg mięsa) Mięso: – 2 kg łopatki; – 1,5 kg schabu; – 1 kg boczku; – 0,5 kg słoniny. Przyprawy i dodatki: – sól peklowa: 18 g na kg mięsa; – pieprz czarny: 2 […]

Wielkanocny wianek z kiełbasy podsuszanej Składniki na ok. 3 kg: – 1,2 kg schabu (mielona-szarpak); – 1,2 kg karkówki (mielona – sitko 8 mm); – 0,6 kg boczku (mielony – sitko 5 mm). Przyprawy: – 60 g pekolsoli (20 g/kg); […]

Szynka peklowana na sucho i parzona Składniki – 1 kg szynki: – 1 kg szynki wieprzowej, – 15 g soli peklowej, – 2 g cukru, – 4 ząbki czosnku, – 1 łyżeczka pieprzu, – 1 łyżeczka majeranku, – ½ łyżeczki […]

Boczek wędzony rolowany, peklowany na sucho Składniki: – 1 kg boczku ze skórą lub bez, – 17 g soli peklowej, – 2 g cukru, – 4 ząbki czosnku – rozgniecione, – 1 łyżeczka pieprzu, – 1 łyżeczka majeranku, – ½ […]

Schab wędzony peklowany na sucho Składniki: – 1 kg schabu bez kości, – 20 g soli peklowej, – 2 g cukru, – 3 ząbki czosnku – rozgniecione, – 1 łyżeczka pieprzu, – 1 łyżeczka majeranku, – ½ łyżeczki kolendry mielonej, […]

Kurczak pieczony w garnku żeliwnym z ćwiartkami ziemniaków Składniki: – 1 cały kurczak ok. 1,5 kg, – 1 kg ziemniaków, – 4 ząbki czosnku, – 2 cebule, – 3 łyżki masła, – 3 łyżki oleju lub smalcu, – 1 łyżeczka […]

Plastry schabu z kością, z cebulą, pieczone w naczyniu żaroodpornym Składniki: – 6 plastrów schabu z kością, – 4 duże cebule, – 3 ząbki czosnku, – 3 łyżki oleju lub smalcu, – 1 łyżeczka majeranku, – 1 łyżeczka papryki słodkiej, […]

Pad Thai z kurczakiem i warzywami Pad Thai to klasyk, który zawsze się udaje. Smakuje najlepiej, gdy dodamy odrobinę serca, a Pad Thai z limonką i imbirem zniknie z talerza szybciej niż zdążysz zawołać rodzinę do stołu. Składniki: – makaron […]

Schab pieczony w garnku żeliwnym Składniki: – 1–1,2 kg schabu bez kości, – 3–4 ząbki czosnku, – 2 łyżki oleju, – 1 łyżeczka soli, – 1 łyżeczka majeranku, – 1 łyżeczka papryki słodkiej, – ½ łyżeczki pieprzu czarnego, – ½ […]