Polędwica wieprzowa wędzona na gorąco (nieparzona, surowa) Składniki: – 4 szt. polędwicy wieprzowej (ok. 2 kg oczyszczonej z błon i tłuszczu); – 2 litry zimnej wody; – 80 g soli peklującej (tzw. peklosól, 40 g na każdy litr wody); – […]

Udziec z indyka długo marynowany i wolno pieczony Składniki: – 1 duży udziec z indyka (1,5–2 kg, najlepiej z kością i skórą); Na marynatę: – 4 ząbki czosnku; – 3 łyżki oliwy z oliwek; – 2 łyżki musztardy francuskiej; – […]

Pierś z kurczaka w sosie teriyaki z ryżem Składniki: – 1 piersi z kurczaka; – 2 łyżki oleju roślinnego; – 1 łyżka sezamu (do posypania); – 1 łyżka posiekanej dymki; – Sos teriyaki; – 1 szklanka ryżu jaśminowego lub basmati; […]

Kotlet schabowy w panierce panko z burakiem i kopytkami ziemniaczanymi Składniki: Na kotlety schabowe: – 4 plastry schabu bez kości (ok. 1–1,5 cm grubości); – 1 szklanka panierki panko; – 2 jajka; – 3 łyżki mąki pszennej; – sól, pieprz; […]

Rosół wołowy z ziemniakami i czerwonym pieprzem Domowy, rozgrzewający i pachnący. Składniki: – 1–1,2 kg wołowiny na rosół; – 2 marchewki; – 1 pietruszka; – kawałek selera korzeniowego; – 1 duża cebula przekrojona na pół i opalona na suchej patelni; […]

Pierś z kaczki pieczona z ziołami i czosnkiem, podana z risotto z prawdziwkami Składniki: Do kaczki: – 4 piersi z kaczki (ze skórą); – 4 ząbki czosnku; – 2 gałązki świeżego rozmarynu; – 3 gałązki świeżego tymianku; – 1 łyżeczka […]

Chleb orkiszowo-pszenny na drożdżach Składniki (na 1 bochenek ok. 1 kg): – 300 g mąki orkiszowej typ 630; – 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej; – 250 g mąki pszennej chlebowej typ 750; – 25 g świeżych drożdży; – 500 ml […]

Zapiekanki z prawdziwkami i serem z air fryera Składniki: – 4 bułki, – 400 g świeżych prawdziwków, – 2 cebule, – 2 ząbki czosnku, – 3 łyżki masła, – 1 pęczek natki pietruszki, – 200 g sera żółtego sól, świeżo […]

Rolada z  golonki Składniki: – większa golonka tylna, – 1 marchewka, – ½ pietruszki, – kawałek selera (ok. 50 g), – 1 mała cebula, – 3 ząbki czosnku, – 2 liście laurowe, – 4 ziarna ziela angielskiego, – 6 ziaren […]

Golonka gotowana i pieczona Składniki (na 1 golonkę ok. 1,2 kg) Mięso: – 1 golonka tylna w skórze, 1,2 kg (po wykrojeniu kości ~0,6 kg) 
Marynata (na 1–1,2 kg): – 17 g soli (1 płaska łyżka); – 1,5 łyżeczki majeranku; […]