Makaronowa sałatka z brokułami Składniki: – 100 g suchego makaronu penne – 1/2 małego brokuła – 8 ugotowanych przepiórczych jajek – 1/2 małej czerwonej cebuli – 3 garści mieszanki sałat Sos: – 4 łyżki oliwy z oliwek – sok z […]

Domowy schab wędzony Składniki: – 3×2 kg schabu wieprzowego bez kości; – 80 g peklosoli na 1 kg mięsa/ 1 litr wody / czas peklowania 5 dni; – 2 łyżki pieprzu czarnego; – 1 łyżka majeranku; – Kilka ząbków czosnku; […]

Boczek wędzony żeberkami Składniki: – Boczek wieprzowy z żeberkami – 18 g peklosoli – Pieprz czarny – Czosnek – Majeranek Wykonanie: Boczek nacieramy peklosolą, pieprzem, czosnkiem i majerankiem. Peklujemy na sucho 2-5 dni w lodówce. Po wyjęciu z lodówki wkładamy […]

Wielkanocna kiełbasa świąteczna Składniki: – 2 kg mięsa z szynki klasa I – 3 kg mięso z karkówki II – 2 kg mięsa z karkówki klasa I – 1 kg mięsa z golonki klasa III – 1 kg mięsa z […]

Sałatka z wędzonym łososiem i fetą Składniki: – 2 szklanki pokrojonej w paski sałaty lodowej  – 1 zielony ogórek – 1/2 małej czerwonej cebuli – 50 g sera fety – 100 g wędzonego łososia – 3-4 łyżki oliwy z oliwek […]

Kiełbasa szydłowiecka Składniki: – mięso wieprzowe – karkówka i boczek – 5 kg – pieprz 1,5 g/kg – majeranek 1-2 g/kg – czosnek świeży 1g/kg – sól (lub peklosól) 17-22 g/kg, Wykonanie: Mięso kroimy na mniejsze kawałki, następnie peklujmy. Zapeklowane […]

Boczek wędzony Składniki: – 1 kg boczku – Nacierka – suszony czosnek niedźwiedzi – majeranek suszony – 1 łyżka soli jodowanej – 1 łyżka peklosoli Wykonanie: Boczek myjemy, następnie wycieramy ręcznikiem papierowym. Sól jodowaną łączymy z peklosolą i wmasowujemy w […]

Golonka wędzona Składniki: – 4 golonki wieprzowe bez kości – 70 g peklosoli na ½ litra wody na 1kg mięsa – 2 łyżeczki pieprzu czarnego – 4 ząbki czosnku – liść laurowy 3 szt. – ziele angielskie 6 ziaren Wykonanie: […]

Gulasz wieprzowy z kluskami śląskimi Składniki:Gulasz – 1 kg łopatki wieprzowej – 1 cebula – 2 ząbki czosnku – 2 łyżki papryki słodkiej w proszku – 2 liście laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego – sól, pieprz – olej do obsmażania […]

Galaretka wieprzowa Składniki: – 2 nóżki wieprzowe – 1 średnia golonka wieprzowa – 2-3 ząbki czosnku – ziele angielskie – 3-4 liście laurowe – 2 marchewki – Sól, pieprz – groszek zielony konserwowy – Żelatyna: 1,5 łyżeczki / 1 litr […]