Boczek wędzony żeberkami
Składniki:
– Boczek wieprzowy z żeberkami
– 18 g peklosoli
– Pieprz czarny
– Czosnek
– Majeranek
Wykonanie:
Boczek nacieramy peklosolą, pieprzem, czosnkiem i majerankiem. Peklujemy na sucho 2-5 dni w lodówce. Po wyjęciu z lodówki wkładamy do wody o temp. ok. 75-78 stopni. Parzymy do osiągnięcia wewnątrz temp ok. 70 stopni. Następnie wyjmujemy, osuszamy powierzchnię i wieszamy w ciepłej wędzarni. Wędzimy dymem o temp ok. 40-50 stopni do osiągnięcia ciemno brązowego koloru.
Reklama
