Wakacyjna zdrowa wariacja śniadaniowa
Kanapki z pastą z pieczonej marchwi i jajkami w koszulkach z dodatkiem kiełków rzodkiewki i sałatką.
Pasta z marchwi jest dobrym pomysłem na kanapki, a nawet jako dodatek do dipów. Oprócz wspaniałego smaku pasta z marchwi zawiera wiele witamin. Jajka tradycyjny składnik śniadań dają energię na początek dnia.
Składniki:
– Ciemny chleb na zakwasie 2 kromki
– Pasta z pieczonej marchwi
– Jajka w koszulkach
– Pesto z pietruszki
– Kiełki rzodkiewki
– Sałata
– Koktajlowe pomidorki
Pasta z marchwi
Składniki:
– 1 kg marchwi (jesienią można użyć dyni)
2 cebule
– 3 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżki majonezu
1 łyżeczka musztardy dijon
szczypta soli i pieprzu
Upiec marchew, cebulę zeszklić na oliwie, gdy będzie już miękka dodać do niej posiekany czosnek. Upieczoną marchew wraz z zeszkloną na oliwie cebulą z dodatkiem czosnku zblendować na gładkie puree. Dodać sok z cytryny, majonez i musztardę. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
Pesto z pietruszki i awokado
Składniki:
– 1/2 awokado
– 2 łyżki oliwy
– 2 łyżki wody
– ząbek czosnku
– pół pęczka natki pietruszki
– pół pęczka szczypiorku
– 2 łyżki soku z cytryny
Wszystkie składniki pesto zblendować na gładko.
Jajka w koszulce:
Składniki:
– 2 jajka
– Woda
– Ocet
Wlać do garnka 2 litry wody i 70 ml octu, dodać szczyptę soli. Gdy woda zacznie wrzeć, zamieszać ją łyżką i do środka wiru wlać rozbite jajko (jedno!). Gotować 2-3 minuty. Wyjmować łyżką cedzakową.
Ciemny chleb szczodrze posmarować pastą z marchwi, na każdą z kanapek położyć po jajku w koszulce. Na jajka położyć pesto z pietruszki i awokado i obficie posypać zdrowymi kiełkami z rzodkiewki mogą być inne wedle upodobań. Podawać z dodatkiem sałaty i pomidorków koktajlowych. Skropić oliwą z oliwek. Dodać soli i pieprzu do smaku.
przepis: Lidka Marek
Reklama
