Malinowa chmurka
Składniki:
Beza
– 3 sztuki białka;
– szczypta soli;
– 200 g drobnego cukru;
– 1 łyżka soku z cytryny;
– 1 łyżka mąki ziemniaczanej;
– płatki migdałów wg. potrzeb.
Ciasto
– 250 g mąki Basia krupczatka;
– 100 g zimnego masła;
– 50 g cukru pudru;
– pół łyżeczki proszku do pieczenia;
– 1 sztuka skórki z cytryny;
– 3 żółtka.
Galaretka
– 3 opakowania malinowej galaretki;
– 1 litr gorącej wody;
– 500-600 g mrożonych malin;
Krem
– 250 g serka mascarpone;
– 50 g cukru;
– 1/2 litra śmietanki 30%;
– aromat waniliowy do smaku.
Wykonanie:
Umieść białka w misce i dodaj szczyptę soli. Ubij białka, a po chwili dodaj cukier. Masę ubijaj tak długo aż stanie się gęsta i lśniąca. Przed końcem ubijania dodaj sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną i wymieszaj. Obrysuj kształt blaszki na papierze do pieczenia. Obróć papier na drugą stronę i ułóż go na blaszce, która została obrysowana. Na obrysowanym fragmencie nanieś przygotowaną bezę. Wierzch posyp płatkami migdałów. Nastaw piekarnik na 140 stopni i wstaw bezę na 40-50 minut, piecz aż do suchości. Warto przyglądać się pieczeniu, aby w razie potrzeby modyfikować temperaturę.
Umieść w malakserze mąkę krupczatkę, zimne masło oraz cukier. Połącz ze sobą składniki. Następnie dodaj proszek do pieczenia, startą skórkę cytryny oraz żółtka. Wyrób ciasto ręcznie. Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia i wyklej ją kawałkami ciasta. Nastaw piekarnik do 180 stopni i piecz ciasto przez ok.15-20 minut. Gotowe ciasto pozostaw do wystygnięcia.
W osobnej miseczce rozrób galaretkę (każda na 1/2 litra wody) dodaj 1 litr wrzącej wody. Wymieszaj proszek i pozostaw do lekkiego stężenia. Dodaj mrożone maliny (bez rozmrażania). Wymieszaj masę i umieść na przygotowanym cieście.
W osobnej misce umieść serek mascarpone, dodaj cukier, śmietankę oraz aromat waniliowy i ubij na gładki krem.
Gotowy krem rozsmaruj na zastygniętej masie malinowej. Na koniec umieść na kremie wcześniej przygotowaną bezę. Ciasto wstaw na noc do lodówki.
Reklama
