Andouille - rodzaj kiełbasy francuskiego pochodzenia, popularna w Luizjanie (USA) dzięki francuskim imigrantom. Grubo mielona, mocno przyprawiona i wędzona kiełbasa wieprzowa. W jej składzie znajduje się mięso wieprzowe (w wydaniu francuskim są to jelita i żołądki), cebula, papryka i przyprawy.


Antrykot - mięso z tuszy wołowej lub cielęcej. Długi mięsień wzdłuż kręgosłupa, przyrastający do żeber. Nazywa się tak również kotlet z ubitego w/w mięśnia.