Spis alfabetyczny

A B C D E F G H I J K L Ł M N O P R S T U W Z Ż



Emulgatory - środki powierzchniowo czynne, które dzięki aktywności cząsteczek hydro- i lipo– filnych powodują tworzenie się emulsji i nadają jej trwałość. W przemyśle mięsnym stosowane są w celu uzyskania smarownej konsystencji np. pasztetów oraz w produkcji parówek i wędlin podrobowych.



Reklama

reklama