Pożywna pizza polska z kiełbasą
Na grubym i tłustym cieście, obłożona 2 cm warstwą nadzienia. Nie sposób się nie najeść jednym kawałkiem. Pewnie niektórzy z Was pamiętają taką właśnie pizzę z domowych wypieków w enerdowskim prodiżu. Bardziej przypomina „ciasto pizzowe”, niż pizzę którą znamy współcześnie.Użyjemy piekarnika elektrycznego – grzanie bez termoobiegu, temperatura 180 st., okrągła blacha do ciast 30 cm.
Ciasto:
2 szklanki mąki
1 szklanka płynu – 2/3 mleka, 1/3 oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
Nadzienie:
500 g pieczarek
2 duże cebule
400 g kiełbasy (może być mieszana, np. polska surowa i śląska)
1 papryka czerwona
350 ml passaty pomidorowej
4 łyżeczki koncentratu 30%
400 g sera – najlepiej mozzarella
Wykonanie:
Wymieszać składniki ciasta dodając w kolejności: mąka, proszek, sól, płyny. Dobrze wyrobione ciasto powinno mieć spójną i kleistą konsystencję. Ciasto wykładamy na blasze – przy rozmiarze 30 cm wychodzi warstwa ok. 1 cm.
Na patelni rozpoczynamy proces smażenia nadzienia – wszystkie składniki pokrojone w grubą kostkę. Zaczynamy od pieczarek. Lekko podduszamy, żeby puściły wodę, potem smażymy bez przykrycia, żeby woda odparowała. Dodajemy cebulę i kiełbasę, po 5 minutach paprykę. Przesmażamy razem. Zalewamy passatą i dodajemy koncentrat. Wymieszane składniki smażymy na małym ogniu aż do odparowania nadmiaru płynu, a następnie studzimy. Wykładamy na blachę (warstwa ok. 2 cm), a na wierzch nadzienia proponuję posypać świeży posiekany tymianek. Przykrywamy grubą warstwą tartej mozzarelli (pierzynka ok. 0,5 cm) i posypujemy suszonym tymiankiem. Pieczemy ok. 45 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 180 st.
Uwaga: Ser może zacząć się przypalać po ok. 25 minutach. Można wówczas przełączyć na grzanie wyłącznie od dołu, albo piec od początku wyłącznie z grzałkami od spodu.
Reklama
