Karczek peklowany z dymkiem
Autor: Katarzyna Maniura
Wyróżnienie – Konkurs – Dymna Rewolucja
Składniki:
1,5 kg karczku wieprzowego;
15 gram soli peklowej;
5 ziaren ziela angielskiego i 5 ziaren pieprzu czarnego;
5 ząbków czosnku;
4 liście laurowe;
1 kg ziemniaków;
mąka ziemniaczana;
sól;
Smokeland – naturalny dym wędzarniczy w płynie do rożnych mięs.
Peklowanie:
1,5 kg karczku wieprzowego czas 10 dni w zalewie. Zalewa: 1,5 litra wody przegotowanej (zimnej) 150 gram soli peklowej, 5 ziaren ziela angielskiego, 5 ziaren pieprzu czarnego, 5 ząbków czosnku, 4 liście laurowe.
Kluski śląskie:
1 kg ziemniaków,
mąka ziemniaczana,
1 łyżka soli.
Obrać i ugotować ziemniaki w posolonej wodzie. Przecisnąć przez praskę do ziemniaków, ostudzić. Ziemniaki podzielić na 4 części. 3/4 części to ziemniaki, 1/4 to mąka ziemniaczana wszystko wyrobić i kulać kluski. Zagotować wodę i posolić (1 płaska łyżka) wrzucić kluski i gotować przez chwilkę do miękkości.
Mięso:
Karczek zapeklowany płuczemy w wodzie, osuszamy no i teraz najważniejsze wędzimy. Smarujemy (wg opisu na opakowaniu) dymem SMOKELAND – naturalnym dymem wędzarniczym w płynie. Pozostawiamy na 30 minut w lodówce. Do nagrzanego piekarnika 190* wkładamy mięso w rękawie. Pieczemy ok 90 min. Gotowe mięso podajemy do obiadu z kluskami, a resztę na kolację z chlebem. Mięso godne polecenia – ten smak jest wyjątkowy, a aromat roznosi się po całym mieszkaniu!
Reklama
