Wędzenie to jedna z najstarszych form utrwalania żywności. Świniobicie, wydarzenie ważne w społeczności wiejskiej, oznaczało konieczność zagospodarowania całości mięsa, bez wyjątków. Miało wystarczyć na długi czas, a wędzenie pozwalało na dłuższe przechowywanie. Nie każdą wędlinę nazwiemy jednak wędzonką. Pod tą […]

Wędzone mięsa, ryby czy sery lubi wielu z nas. Aromat dymu nadaje potrawom wyrazistego smaku, nie dającego porównać się z żadnym innym. Niektórzy decydują się na budowę własnej domowej wędzarni, dzięki czemu mogą wędzić np. domowe kiełbasy czy złowione ryby. […]

Obecnie większość wędlin sprzedawanych w sklepach zawiera mnóstwo konserwantów, a w smaku nie przypominają już tych, które wielu z nas pamięta z lat dzieciństwa. Skutkiem masowej sprzedaży „żywności produkcyjnej” jest równoczesny wzrost świadomości zdrowego odżywiania i popularności domowego wyrobu wędlin. […]

Niemcy to ciekawy obszar pod względem kulinarnym (nie tylko, ale my piszemy o kuchni, więc przy niej pozostaniemy). Wbrew pozorom niemiecka kuchnia to nie tylko golonka z piwem, chociaż będąc u naszych zachodnich sąsiadów z wizytą koniecznie należy jej spróbować. […]

My Polacy uwielbiamy dobrze zjeść. Któż temu zaprzeczy? W okresie zimowym spotykamy się w naszych domach, natomiast wraz z sezonem letnim, kiedy za oknem temperatura rośnie, wraz z pierwszą majówką, ruszamy grillować w gronie rodziny i przyjaciół. Miło jest spędzać […]

Specyfikacja dymów w płynie i oleju z aromatem dymu. Kiedy napisaliśmy po raz pierwszy o tym, że wprowadzamy do naszego sklepu dymy w płynie, pojawiły się wątpliwości. No bo jak to dym w płynie – znaczy sztuczny? Pewnie cała tablica […]

Zapewne każdy lubi smak wędzonej wędliny, wędzonych ryb czy serów. Tego aromatu nie da się porównać z niczym innym. Smaku również. Zresztą cała otoczka wędzenia też jest niesamowita. Najpierw trzeba mięso, ryby czy sery stosownie przygotować. Później powoli spalające się […]

Kilka dni temu kraj obiegła wieść o unijnym zakazie wędzenia produktów spożywczych. Przepisy ponoć zostały zatwierdzone już w 2011 r., również do tego czasu kraje członkowskie mogły zgłaszać swoje wątpliwości w tej sprawie. Wątpliwości jednak nie było, a polskie Ministerstwo […]

“Samorobne” owoce jesieni poprawią nastrój w coraz dłuższe wieczory. Jesień jak co roku pojawiła się znienacka. Zawsze tak jest, człowiek jeszcze nie otrząśnie się porządnie z wakacyjnej atmosfery a tu koniec września, dzień i noc trwają tyle samo, a późnym […]

Jeżeli udało Wam się, moi drodzy, przebrnąć przez lekturę moich tekstów dotyczących grillowania, wędzenia, wytwarzania, spożywania czy w ogóle szeroko pojętej „kultury kiełbasianej” to czas położyć tzw. wisienkę na tym naszym mięsnym torcie. Bo skoro już tyle czytamy i dowiadujemy […]