Wielkanocy żurek w chlebku Składniki: – 1 kg mięsa szynki wieprzowej – ½ kg cienkiej kiełbasy wieprzowej – ½ litra zakwasu żytniego – 4 jajka na twardo – 5 liści laurowych – 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego – mały słoik […]

Zakwas na żurek wielkanocny Składniki: – 100g zakwasu żytniego – 100g mąki żytniej typ 2000 – 5 ząbków czosnku – 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego – 5 liści laurowych – 10 ziaren ziela angielskiego – 1 lit przegotowanej ciepłej wody […]

Krupnik rozgrzewający Składniki: – 200 g piersi z indyka – 100 g kaszy jęczmiennej – 200 g ziemniaków 1 marchewka – 1 litr bulionu drobiowego – 1 cm imbiru – 3 mrożone grzyby prawdziwki – ½ suszonej ostrej papryki – […]

Kwaśnica Składniki: – 1 kg żeberek wędzonych – 30 dag słoniny wędzonej – 1/2 kg kiełbasy toruńskiej – 1/2 kg ziemniaków – 1 kg kiszonej kapusty – 2 kostki rosołowe drobiowe – Majeranek – Ziele angielskie  – Pieprz  – Kminek  […]

Zupa gulaszowa Składniki: – 600 g wołowiny na gulasz – 1 duża cebula pokrojona w kostkę – 1 marchewka pokrojona w pół plasterki – 4 szklanki bulionu lub wody – 1/2 czerwonej papryki pokrojonej w kostkę – 3 ziemniaki pokrojone […]

Zupa Strogonow (Boeuf Stroganow) Składniki: – 1,5 kg polędwicy wołowej – 1 kg cebuli – 1 kg pieczarek – 1 kg papryki czerwonej lub kolorowej – olej rzepakowy tłoczony na zimno – masło klarowane – sól – pieprz – chilli […]

Mini kiełbaski wędzone w żurku wielkanocnym Składniki: Mięso – 1 kg łopatki – 70 dkg podgardla Przyprawy – 32 g soli peklowej – 3 g czarnego pieprzu – 2 g świeżego czosnku – 1 g majeranku Żurek z mini kiełbaskami […]

Kapuśniak na wędzonce dla wegetarian Autor: Barbara Szafran Wyróżnienie – Konkurs – Dymna Rewolucja Składniki: 800 g kiszonej kapusty; cebula; 5 średnich kartofli; marchew; pietruszka; dym w płynie Smokeland; ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz; 3 łyżki śmietany 18%; łyżka […]

Zupa z pieczonych warzyw z podwędzanymi chipsami z jarmużu Autor: Agnieszka Czapska-Pruszak I Miejsce – Konkurs – Dymna Rewolucja Warzywa układamy na blasze do pieczenia, przykrywamy folią aluminiową i pieczemy w piekarniku około 60 minut. Po upieczeniu czosnek obieramy z […]

Zupa krem z wędzonych ziemniaków Autor: Radek Sosnowski II Miejsce – Konkurs – Dymna Rewolucja Składniki: Ziemniaki 100 g; Por 100 g; Masło 50 g; Śmietana 18% 50 ml; Bulion mięsny 0,5 l; Bekon 150 g; Sos sojowy Kikkoman; Tabasco […]